L’igname est un aliment de base important au Togo et dans de nombreux autres pays d’Afrique de l’Ouest. C’est un tubercule à chair blanche ou jaune, souvent comparé à la pomme de terre en termes de texture et de goût, bien qu’il ait une saveur distincte.
En cuisine togolaise, l’igname est utilisé de diverses manières. Il peut être bouilli, cuit à la vapeur, frit ou même grillé. Il est souvent servi comme accompagnement pour des plats en sauce ou des viandes grillées. L’igname peut également être transformé en farine pour faire des galettes ou des bouillies.
Outre son utilisation alimentaire, l’igname est également une culture importante pour de nombreux agriculteurs togolais. Sa culture offre des moyens de subsistance à de nombreuses familles et contribue à la sécurité alimentaire du pays.
Kevin Martin –
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